Restaurangvärldens tävling Årets Kockelev 2010 vanns i år av Martin Adamsson från Ölands gymnasium.
Martin Adamssons vinnarrätt var: Örtstekt svensk kyckling med färserad vitkål, gulbeta, shitakesvamp, rotsellerikräm smaksatt med brynt smör med frasig pepparrot samt rostad kålbuljong (se ovan).
Juryns motivering lyder:
”På ett självklart och ett utmärkande sätt har dagens vinnare åstadkommit en fantastiskt god, modern restaurangrätt med riktigt svenska smaker. Med mogen matlagning, stort miljöengagemang och ett lugnt och harmoniskt arbetssätt imponerade dagens vinnare stort på juryn.”
På andra plats kom Lukas Ahlberg, Falkenbergs gymnasieskola, och på tredje plats kom Sofie Westin, Nyköpings hotell- och restaurangskola. Totalt deltog sex kockelever i tävlingen som riktar sig till elever som går tredje året på gymnasieskolans restaurangutbildning.
Elevernas tävlingsuppgift bestod av att på 2,5 timmar laga en modern restaurangrätt anpassad till hållbar utveckling. De obligatoriska råvarorna var hel kyckling samt valfri ekologisk mejeriprodukt.
Juryns ordförande var Stefano Catenacci, kökschef på Operakällaren, och tävlingsledare var Ulrika Brydling, frilans och coach för juniorlandslaget 2008.
Första priset är en veckas praktik på Operakällaren samt en middag för två på samma ställe.
Tävlingen Årets Kockelev arrangeras av tidningen Restaurangvärlden i samarbete med Atria Foodservice, Arla, Guldfågeln, JA Sundqvist, Servera, Segers, Santa Maria och Svensk Köttinformation.
<<TILLBAKA