Rostad auberginekräm med yoghurt, granatäpple och mynta
Ingredienser
- 1 pkt Marinerad kycklinglårfilé med glaze
- 2 st Aubergine
- 0.5 dl Olivolja
- 2 st Stora vitlöksklyftor
- 1 dl Tahini
- 2 tsk Citronsaft
- Salt och peppar
- 0.5 st Granatäpple, kärnor
- 1 st Kruka mynta
- 0.5 st Citron, rivet skal
- 0.5 st Grön chili, t.ex. spansk peppar
- 2 dl Fet naturell turkisk yoghurt
Tillagning:
-
Dela auberginen på längden och skär små rutmönster i snittytan med toppen av en vass kniv. Gnid in dem med rikligt med olivolja och krydda med salt och peppar. Krossa vitlöksklyftorna försiktigt (men behåll skalet på) och lägg allt (auberginen med skalsidan nedåt) i en klotgrill med indirekt värme, det vill säga glöden vid sidan av. Stäng locket och grillen och grilla tills auberginen är helt mjuk och har fått rejält med färg. (Har du inte klotgrill går det bra att göra dem i ugnen i stället.)
-
Ta ut vitlöksklyftorna efter ca 10 min så de inte blir brända utan bara är mjuka.
-
När auberginen är klar låt svalna lite sen gröp ur den mjuka fyllningen från skalen och lägg i en mixerskål (släng det urgröpta skinnet). Tillsätt skalad vitlök, tahini och citronsaft och mixa till en slät kräm, tillsätt ev. lite vatten om krämen är för kompakt. Smaka av med salt och peppar och avsluta med att mixa ner ca 1 msk olivolja (men mixa inte för länge så att oljan blir besk).
-
Bred ut yoghurten över en djup tallrik. Tillsätt auberginekrämen i yoghurten och rör om något varv med en sked så det blandas lite. Toppa med granatäpplekärnor, hackad mynta, rivet citronskal och hackade frön samt chili.
-
Krydda med flingsalt och servera med den nygrillade kycklingen.
Liknande recept
