Tomatsallad med vitlöksolja, Burrata och krispig panko
Ingredienser
- 1 pkt Marinerade majskycklingbröstfiléer Summer BBQ med glaze eller annan marinerad kyckling
- 600 g Tomater, gärna blandade sorter
- 2 st Burrata
- 0.5 st Kruka dill
- 0.5 st Kruka basilika
- 2 dl Panko
- 1 st Citron, rivet skal
- Salt och peppar
- Olivolja
- 1 st Hel vitlök
- 2 dl Olivolja
- Salt
Tillagning:
-
Börja med vitlöksoljan (som räcker till mer än bara denna salladen). Häll olivoljan i en ugnsfast lite mindre form. Dela den hela vitlöken på mitten horisontellt och lägg i olivoljan med snittytan nedåt. Rosta i mitten av ugnen på 150°C i ca 45 min tills vitlöken är gyllenbrun. Låt vitlöken svalna i oljan och ta sedan upp den. Sila oljan och häll på rengjord flaska eller burk. Själva vitlöksklyftorna är ljuvliga att mosa samman med smör till ett gott kryddsmör eller att använda smöret till vitlöksbröd.
-
Skär tomaterna på mitten eller i klyftor beroende på hur stora de är. Lägg i en skål och ringla över ca 0,5 dl vitlöksolja och krydda med salt. Tvätta händerna och krama försiktigt tomaterna så de börjar släppa ifrån sig lite saft. Låt stå i 15 min.
-
Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs pankon på svag värme och under omrörning tills brödsmulorna är gyllene. Krydda med salt och blanda med rivet citronskal. Vänd ner finhackad dill och basilika i tomatsalladen och lägg upp på ett fat. Lägg burratan och toppa med lite mer vitlöksolja, krispig panko och lite flingsalt. Servera genast med den nygrillade kycklingen.
Liknande recept
