Parmesan och rosmaringratinerad kycklingbröstfilé med tomatbrässerad zuccini och potatisgratäng
4 pers
Ingredienser
2 skivor vitt bröd
50 g riven färsk parmesan
2 msk smält smör
1 vitlöksklyfta, pressad
1 krm rosmarin
4 st kycklingbröstfiléer
2 dl tomatjuice
2 msk vitvinsvinäger
½ dl olivolja
½ msk strösocker
1 krm malen kardemumma
1 gul lök, grovhackad
300 g zucchini, i tärningar
4 port potatisgratäng färdigköpt el hemlagad
Gör så här
Mixa vitt bröd, parmesan, smält smör, vitlök och rosmarin.
Bryn kycklingfiléerna och fördela parmesanmixet ovanpå, baka färdigt i ugn på 175 grader. Det tar 10 min.
Koka upp tomatjuice, vinäger, olivolja, strösocker och kardemumma, lägg ner löken och zucchinin och låt grönsakerna sjuda i tomatsåsen i fem minuter.
Servera direkt med nygräddad potatisgratäng.
