Majskycklingen blir extra saftig och smakrik när den får sjuda i buljong, vin och kryddor. Servera med vårens primörer.
Ingredienser
1 st Majskyckling (hel)
Bindgarn
5 dl Vitt vin, torrt
1 liter Kycklingbuljong
1 st Lagerblad
5 st Timjankvistar
10 st Vitpepparkorn
1 st Purjolök
8 st Knippmorötter
1 dl Persilja, finhackad
3 msk Dragon, finhackad
100 g Smör
Maizena redning
Gör så här
Bind upp kycklingen innan tillagning. Lägg den i en stor kastrull tillsammans med vinet, kycklingbuljongen och kryddorna. Sjud kycklingen under lock i ca 30 min och vänd den sedan en gång. Sjud ytterligare ca 30 min eller tills innertemperaturen är 82°C. Skumma av ytan då och då under tiden.
Ansa och skölj morötterna och skär i grova bitar. Skiva purjolöken grovt och skölj noga. Lyft upp kycklingen och koka ihop spadet till fin smak. Ca 6-7 dl återstår då. Red av med maizena till tunn sås låt grönsakerna sjuda med i såsen i ca 20 min tills de är mjuka. Vispa ner smöret och örterna. Smaka av med salt. Lägg tillbaka kycklingen och låt stå och dra 10 min innan servering.
