Recept
Gryta på vinbrässerad lårfilé med murklor och ugnsrostad schalottenlök
God gryta med murklor och vin. Har du inga murklor använd annan skogssvamp.
Tillagningstid:
Antal personer:
Tillagningstid: 45min
Ingredienser
- 600 g Kycklinglårfilé
- 4 port. Vildris eller t.ex. råris.
- 6 st Schalottenlökar, avlånga
- 2 dl Vitt vin
- 1 dl Vatten
- 1 st Hönsbuljongtärning
- 200 g Stenmurklor (efter blötläggning), alt. kantareller
- 1 st Gul lök, hackad
- 2 st Vitlöksklyftor, pressade
Tillagning:
-
Koka riset.
-
Tag av det yttersta skalet på schalottenlöken, dela dem på längden och lägg på en plåt med snittsidan uppåt, pensla med olivolja. Salta, peppra och baka dem i ugn på 225 grader i 30 min.
-
Lägg kycklingen i en kastrull, slå på vinet, vattnet och buljongtärningen. Sätt på ett lock och låt kycklingen brässeras i vinet i ca 4 minuter. Låt svalna i spadet. Sila av spadet efter ytterligare 10 min.
-
Förväll murklorna två gånger, skölj och grovhacka dem.
-
Fräs löken, vitlöken och murklorna, slå på spadet från kycklingen och låt det koka in i grönsakerna. Häll på grädde och mjölk. Låt koka ett par minuter, red av.
-
Servera grytan med riset.
Liknande recept
