Recept
Kyckling i buljong med vårprimörer och gremolata
God och nyttig buljong med fräscha grönsaker och örtblandning. Gott med en skiva rågbröd till.
Tillagningstid:
Antal personer:
Tillagningstid: 30min
Ingredienser
- 600 g Kycklinglårfilé
- 2 dl Vitt vin
- 7 dl kycklingbuljong
- 1 st Vitlöksklyfta, tunt skivad
- 1 st Gul lök, hackad
- 8 st Gröna sparris, ansade
- 8 st Buntmorötter, ansade
- 4 st Salladslökar
- 1 dl Gröna ärtor, gärna färska
- Salt och peppar
- Matolja
- 3 st Kvistar kruspersilja, plockade
- 3 st Kvistar basilika, plockade
- 3 st Kvistar mynta, plockade
- 1 st Vitlöksklyfta, finhackad
- 1 st Citron, saften och rivet skal
- 1 dl Olivolja
- Salt och peppar
Tillagning:
-
Svetta löken och vitlöken i en kastrull i lite matolja, slå på vinet och koka i 5 minuter. Tillsätt buljongen och koka upp.
-
Skär sparris, morötter och salladslökar i snygga stavar.
-
Lägg först i kycklingen och sjud några minuter, lägg därefter i morötterna och sjud i ca 5 minuter. Tillsätt sparris och salladslök och koka ytterligare i 2 minuter.
-
Lägg i ärtorna precis innan servering och smaka av med salt och peppar.
-
Gremolata: Hacka örterna fint och blanda med vitlök, citron och olivolja, smaka av med salt och peppar.
-
Servera kycklingbuljongen med en klick gremolata i.
-
Tänk på att inte koka grönsakerna för länge, då förlorar de både sin spänst och färg.
