Recept
Örtpanerad kycklingfilé med potatis- och pumpamos smaksatt med parmesan och syrade rädisor
Antal personer:
Ingredienser
- 16 st Tunnskivade kycklingfiléer
- 2.5 dl Mjöl
- 2 st Ägg
- 4 dl Panko
- 3 krm Salt
- 1 dl Färska örter, mixade (ex. timjan, basilika, persilja, körvel, dragon)
- Smör och olja till stekning
- 600 g Mjölig potatis, i mindre bitar
- 600 g Butternutpumpa, skalad och i mindre bitar
- 3 msk Smör
- 50 g Parmesan, finriven
- 2 msk Grädde
- 30 g Bladspenat
- Salt och peppar
- 1 dl Ättika
- 2 dl Socker
- 3 dl Vatten
- 100 g Rädisor, i tunna skivor
Tillagning:
-
Koka upp ättikslagen (ättika, socker, vatten) i en kastrull. Låt svalna. Lägg i rädisorna.
-
Häll mjöl i en skål, blanda i salt och örter. Häll i panko i en annan och uppvispat ägg i en tredje skål. Doppa kycklingen först i mjölblandningen, sedan i ägget och sist i panko.
-
Koka upp saltat vatten och lägg först i pumpan och låt koka ca 10 min. Lägg i potatisen och låt koka ytterligare ca 20 min, känn med sticka. Häll av vattnet och ha i smör, parmesan, grädde och bladspenat. Smaka av med salt och peppar.
-
Hetta upp stekpanna på medelvärme och stek kycklingen på varje sidan i olja och smör.
-
Servera kycklingen med moset och toppa med syrade rädisor och färska örter.
Liknande recept
