Recept
Kyckling och Pumpawok med röd currypasta
Hösten är säsong för pumpa och vad passar inte bättre än en härlig pumpawok.
Tillagningstid:
Antal personer:
Tillagningstid: 30min
Ingredienser
- 600 g Kycklinglårfilé
- 1 msk Olja
- 3 msk Currypasta
- 2 st Gula lökar
- 650 g Pumpa
- 400 g Kokosmjölk
- 6 st Curryblad
- 3 msk Färsk koriander
- 1 st Chilifrukt, finhackad
- 100 g Aubergine, tärnad
- 1 dl Mandel, skalad och flagad
- 4 port. Basmatiris
Tillagning:
-
Skär kycklinglårfilén i mindre bitar, hacka löken och tärna pumpan.
-
Hetta upp oljan i en stekpanna eller wok på medelstark värme. Börja med att woka kycklinglårfilén. Tillsätt efterhand currypasta och lök och woka ytterligare några minuter.
-
Tillsätt därefter pumpa. Till sist blanda i curryblad, kokosmjölk och koriander och låt sjuda ca 8 minuter eller tills pumpan är mjuk.
-
Blanda chilifrukt, aubergine och mandlar och woka ytterligare 2 minuter. Servera med basmatiris.
