När du grillar kyckling mår vår gemensamma värld bättre genom den mindre påverkan som kyckling har på miljö och klimat. Dessutom är det nyttigt med kyckling. Men det ska vara gott också, det är ju därför vi grillar. Vi har gjort allt vi kan för att det ska gå snabbt och enkelt, med goda marinader och färdig glaze att pensla på.
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
4 hamburgerbröd
4 kycklingburgare bbq
Inlagd jalapeno
150 g halloumi
1 dl majonnäs
0,5 dl äpplecidervinäger
0,75 dl vatten
0,5 dl socker
2 krm salt
SALSA:
1 liten ananas
2-3 krm chipotlepulver
Skal och saft från 1 lime
1 tsk strösocker
1 liten rödlök
1 dl hackad mynta el. koriander (eller en blandning)
Salt och grovmalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Börja med picklad lök. Koka upp socker, vinäger, vatten och salt tills sockret löst sig. Strimla löken och lägg ner i den varma lagen. Låt kallna.
Skär bort skalet från ananasen och skär fruktköttet i fina tärningar. Hacka rödlök fint och lägg i en skål med ananasen. Tillsätt socker, chipotlepulver samt saft och skal från lime och blanda allt noga. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå i kylskåp fram tills middagen. Vänd ner örterna strax innan servering.
Grilla eller stek kycklingburgaren tills den har fått fin färg och är helt genomstekt. Skiva och stek i olja eller grilla halloumin tills den är gyllen- brun på båda sidor. Rosta gärna hamburgerbrödet lätt och montera ihop burgarna med majonnäs och picklad lök på botten, sedan toppar du med kycklingburgare, halloumi, salsa och jalapeno. Servera genast.
BBQ-kryddade
Kycklingburgare
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
0,5 dl ketchup
0,5 dl hoisinsås
0,5 dl mangochutney
1 tsk sesamolja
1 tsk srirachasås
GÖR SÅ HÄR:
Mixa samman alla ingredienser och smaka av med honung. Häll på väl rengjord burk eller flaska och förvara i kylskåp där den håller ca 1 månad.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 huvud romansallad
2 stjälkar blekselleri
75 g rostade valnötter
DRESSING:
70 g blåmögelost
1 dl gräddfil
0,75 dl hackad gräslök
Salt och svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Smula ner osten i en bunke och mixa samman med gräddfil till en slät dipp. Rör ner gräslöken och smaka av med salt och svartpeppar. Bryt salladen i grova bitar. Strimla sellerin. Hacka valnötterna grovt. Sväng runt romansallad och selleri med dressingen. Vänd sedan ner persilja och valnötter och servera genast.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
500 g vitkål (eller rödkål och vitkål)
1 gul lök
1–2 jalapeños
1,5 kruka hackad koriander
25 g färsk ingefära
1 stor finhackad vitlöksklyfta
4–5 msk pressad limesaft
1,5 msk farinsocker
1,5 msk fisksås
0,5 dl majonnäs
1 msk japansk soja
Ev salt
GÖR SÅ HÄR:
Strimla kålen fint med mandolin eller osthyvel. Skiva löken tunt, kärna ur och hacka chilin fint. Blanda alltsammans tillsammans med koriander i en stor bunke.
Skala och finhacka eller riv ingefäran. Rör samman ingefära, vitlök, limesaft, soja, farin- socker och fisksås. Blanda ner tillsammans med majonnäs i bunken. Massera gärna slawen med händerna. Låt stå i minst 30 min och smaka eventuellt av med salt.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
2 libabröd + olivolja att steka i
1/2 huvud romansallad
4 stora tomater
1 urkärnad gurka
1 röd paprika
2 vårlökar
1 vitlöksklyfta
0,5-1 dl god olivolja
1 kruka mynta (ca 1,5 dl grovhackad)
1 litet knippe bladpersilja
(ca 1,5 dl grovhackad)
DRESSING:
0,5 dl pressad citron
0,5 dl olivolja
2 msk granatäpplesirap
Ca 2 krm salt
1 msk sumac
GÖR SÅ HÄR:
Skär eller riv brödet i mindre bitar och stek dem gyllenbruna i olivolja tills de är krispiga. Börja med att skära tomat, sallad, paprika och gurka i grova bitar. Strimla vårlök fint och riv eller pressa vitlöken.
Blanda noga i en stor skål med strimlade örter, salt och peppar.
Rör samman alla ingredienser till dressingen och slå detta över salladen. Blanda ordentligt och vänd sedan ner det krispiga brödet. Servera genast, gärna tillsammans med hummus och naturell yoghurt med olivolja och någon krydda på toppen ( t ex sumac eller spiskummin). Servera med grillad kycklinglårfilé.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
600 g rödbetor
600 g färskpotatis
150 g chevré
2 msk finhackad färsk rosmarin
Salt och nymalen svartpeppar
2 msk olivolja
DRESSING:
1,5 msk olivolja
1,5 msk honung
1,5 msk balsamvinäger
1 krm salt
1 dl rostade hasselnötter, grovhackade
GÖR SÅ HÄR:
Värm ugnen till 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Skala rödbetorna och skär dem i lite mindre klyftor. Lägg dem på plåten med små färskpotatisar (hela). Har du stor potatis kan du dela dem en gång på mitten. Ringla olivolja över, tillsätt rosmarin och blanda noga. Krydda med salt och nymalen svartpeppar över och rosta i mitten av ugnen i ca 30 min tills potatisen fått färg och betorna är mjuka. Ta ut och låt svalna lite.
Rör samman olivolja, honung, balsamvinäger och salt till en dressing. Dela potatis och betor i lagom bitar och lägg på ett fat. Bryt chévre i mindre bitar och toppa med.
Avsluta med att ringla dressingen över och strössla med hackade hasselnötter. Servera med härligt nygrillad kyckling och annat gott plock!
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
3 msk vitvinsvinäger
1 msk torkad dragon
2 msk smör
1 bananschalottenlök
0,5 tsk salt
2 krm nymalen vitpeppar
2,5 dl crème fraiche, 40 %
Ev finhackad gräslök
GÖR SÅ HÄR:
Hacka löken fint. Fräs lök och torkad dragon i smör tills löken blivit mjuk. Tillsätt vinäger och låt koka i ca 2 min. Låt svalna och mixa sedan tillsammans med crème fraiche till en krämig sås. Smaka av med salt och peppar. Toppa eventuellt med finhackad gräslök. Den här snabbversionen på bearnaise går utmärkt att förvara i kylskåp.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 frp Guldfågeln Grillkryddade Tvådelade Kycklingbröstfiléer med Glaze
8 skivor Kalkonbacon
8 skivor Surdegsbröd
2 dl Majonnäs
1/2 Isbergsalladshuvud
2 Tomater
GÖR SÅ HÄR:
Grilla kycklingbröstfiléerna på medelhög värme tills de är klara eller har en innertemp av 72°C.
Pensla filéerna med glazen mot slutet.
Grilla kalkonbaconskivorna tills de får fin färg och är krispiga.
Grilla surdegsbrödskivorna.
Skölj salladen och bryt loss bladen.
Skiva tomaterna i lagom tjocka skivor.
Bre en generös majonnäsklick på en grillad brödskiva.
Lägg ut ett kycklingbröst och lägg två kalkonbaconskivor ovanpå.
Fortsätt med salladen och tomaten och lägg en till brödskiva som lock på.
Pressa ner sandwichen med handen så den bli sammansatt.
Dela mackan på hälften med en vass kniv och stick ner en tandpetare om den behöver hållas samman.
TVÅDELADE
KYCKLINGBRÖSTFILÈER
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 frp Guldfågeln BBQ-marinerad Majskycklingbröstfilé Citrus & Örter
POTATISSALLAD:
12 Färskpotatisar
12 Champinjoner
1 Broccolihuvud
1 Schalottenlök
Olivolja
Salt & peppar
GREMOLATA:
3 Vitlöksklyftor, finhackade
2 dl Persilja, fint hackad
1 Dillnypa, fint hackad
1 Citron, ekologisk, zest och juice
1 dl Olivolja
Salt & peppar
GÖR SÅ HÄR:
Koka potatisarna och låt dem svalna. Dela dem därefter i två delar.
Skär broccolin i buketter och vänd ner dem tillsammans med champinjonerna i olivolja, salt och peppar i en bunke.
Lägg dem därefter på varm grill och grilla i ca 5 minuter.
Blanda ingredienserna till gremolatan.
Vänd runt potatishalvorna, champinjonerna, broccolibuketterna med gremolata.
Lägg upp i skål och garnera med dill och tunt skivad schalottenlök.
Grilla Majskycklingbröstfiléerna på medelhög värme till 72°C innertemp.
BBQ-MARINERADE
MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÈER
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 frp Guldfågeln BBQ-marinerade Kycklinglårfiléer med Glaze
4 Stora pita-, eller tunnbröd
4 Torkade aprikoser, halverade
1 Zucchini
8 Gröna oliver, halverade
1 nypa Bladpersilja
1 pkt Fetaost
Olivolja & Citronsaft
CITRON & VITLÖKSYOGHURT
1 Citron, ekologisk
1 Vitlöksklyfta
3 dl Naturell yoghurt
GÖR SÅ HÄR:
Skiva zucchini tunt på längden (ca 3mm) med en mandolin.
Vänd ner skivorna med olivolja och citronsaft.
Låt marinera ca 20 min.
Riv skalet på citronen med ett zestjärn eller ett fint rivjärn.
Riv vitlöken på samma sätt.
Rör ner citronzest och vitlök i yoghurten.
Smaka av med salt och peppar.
Grilla kycklinglårfiléerna på hög värme tills de fått fin färg och är klara,
pensla på den medföljande glazen mot slutet.
Låt kycklingen vila 5 ca minuter under folie.
Skiva kycklinglårfiléerna tunt på tvären till mindre bitar.
Grilla sedan brödet snabbt på varje sida.
Lägg på kycklingen, marinerad zucchini, aprikoser, oliver.
Droppa över yoghurtsåsen och bryt några bitar fetaost och avsluta med en nypa persilja.
Rulla ihop brödet med allt det goda och servera.
MARINERADE
KYCKLINGLÅRFILÉER
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 frp Guldfågeln American BBQ-Chicken Wings med Glaze
4 Bakpotatisar
200 g Ädelost
1 dl Crème Fraiche
1 dl Majonnäs
12 Gröna sparrisar
2 Röda paprikor
1 knippe Morötter
1 knippe Dill
1 Zucchini
Olivolja & Citronsaft
GÖR SÅ HÄR:
Pricka potatisarna och packa in dem i folie.
Placera potatisen i grillen på indirekt värme under lock i ca 1 tim.
Blanda majonnäs och crème fraiche i en skål.
Smula ner ädelost med fingrarna och blanda till en jämn konsistens.
Skär paprika och zucchini i lagom stora skivor för grillen och vänd dem i olivolja, salt och peppar.
Bryt sparrisen där den är som svagast, ta blasten av morötterna och pensla dem med olja.
Lägg grönsakerna på het grill och grilla tills de har fått fin färg.
Lägg upp på serveringsfat och ringla över olivolja och citronsaft.
Grilla kycklingvingarna på medelhög värme tills de är klara och har fått fin färg.
Pensla vingarna med glaze mot slutet.
Fyll bakpotatisen med ädelostkräm.
Garnera med en dillvippa.
MARINERADE
CHICKEN WINGS
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 frp Guldfågeln Kentucky BBQ-Chicken Drumsticks med Glaze
4 Majskolvar, delade på mitten
1 burk Svarta bönor
1 burk Cannellinibönor 1 dl BBQ-sås
1 st Jalapeno
1 kruka Koriander
1 Lime
Salt & peppar
Smör
GÖR SÅ HÄR:
Smöra och grilla majskolvarna i ca 20 min på indirekt värme.
Sila och skölj bönorna, och låt rinna av ordentligt.
Blanda bönor och BBQ-sås, smaka av med limejuice och salt.
Garnera bönsalladen med jalapeno- skivor och färsk hackad koriander.
Grilla kycklingbenen på medelhög värme tills de är klara och fått fin färg.
Pensla kycklingbenen med den medföljande glazen på slutet.
Servera gärna som plockmat med grillat bröd vid sidan.
MARINERADE
DRUMSTICKS
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 frp Guldfågeln BBQ-kryddade Kycklingburgare
4 hamburgerbröd
4 skivor Gul cheddar
2 Rödlökar
1 msk Rörsocker
0,5 dl Olivolja
1 msk Rödvinsvinäger
2 dl Amerikansk Majonnäs
2 msk Chipotlepasta
GÖR SÅ HÄR:
Halvera och strimla rödlöken ganska fint.
Hetta upp olivolja på medel- värme i en panna och tillsätt socker.
Låt sockret smälta och tillsätt sedan rödlöken. Stek långsamt tills löken fått en gyllenbrun färg.
Tillsätt vinäger och smaka av med salt.
Rör ihop majonnäs och chipotlepasta till en len sås i en skål.
Smaka av - önskas mer chipotlesmak är det bara att blanda i mer!
Pensla kycklingburgarna med lite olivolja.
Grilla burgarna på medelhög värme tills genomstekta.
Lägg på en ostskiva sista minuten och låt smälta under lock.
Grilla bröden lätt frasiga med skärsidan nedåt.
Montera burgaren och servera med rotfruktschips eller ditt favorittillbehör!
BBQ-kryddade
Kycklingburgare
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
800 g sötpotatis
150 g haricot verts
En färsk chorizo
Saft och filéer av en apelsin
1⁄2 dl sherryvinäger
1 dl olivolja
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad salladslök
GÖR SÅ HÄR:
Koka potatisen färdig i saltat vatten ca 30 min, känn efter med en sticka. Koka haricot verts ca 2-3 minuter, skölj med kallt vatten för att avstanna kokning. Töm färsblandningen ur chorizon och stek till en krispig färs. Vispa en vinägrett av oljan, apelsinsaft och vinägern och smaka av med salt. Skala och skär 3 x 3 cm stora kuber av sötpotatisen och lägg i en skål. Blanda ner haricot verts, apelsin- filéer och salladslök. Häll över apelsinvinägretten och garnera med chorizon och gräslöken.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
150 g smör
1 dl socker
2 ägg
2 1⁄2 dl filmjölk
1 tsk bakpulver
2 1⁄2 dl vetemjöl
2 1⁄2 dl majsmjöl
1 tsk salt
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnssäker form ca 20x20 cm. Smält smöret i en kastrull och vispa ner sockret. Blanda lmjölken och bakpulvret. Låt smöret svalna något och vispa sedan ner äggen och lblandningen. Rör ner majs- och vetemjöl tillsammans med saltet och vispa till en jämn och luftig smet. Grädda i den smorda formen i 30-35 min.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
6 dl riven vitkål
3 dl riven morot
1 dl majonnäs
1⁄2 dl creme fraiche
1 lime, juice och zest
1 vitlök, finhackad
1 dl finhackad koriander
1 chili, finhackad
1 dl sweet chili-sås
GÖR SÅ HÄR:
Rör samman majonnäs, creme fraiche, lime, vitlök, chili och sweet chili i en stor skål. Vänd ner vitkålen och moroten. Strö över hackad koriander och servera.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
4 dl makaroner
1 nypa riven muskotnöt
3 msk smör
4 dl riven cheddar
3 msk vetemjöl
2 dl majs
5 dl mjölk
1 dl ströbröd
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 225 grader. Koka makaronerna al dente och skölj dem i kallt vatten för att avstanna kokningen. Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjöl. Tillsätt mjölken bitvis och låt koka upp under fortsatt vispning till krämig konsistens. Smaka av med muskot, salt och peppar. Vänd ner makaroner, ost och hälften av majsen i såsen. Häll makaronblandningen i en ca 20x20 cm ugnsfast form. Strö över ströbröd och resten av majsen på makaronblandningen. Gratinera i övre delen av ugnen tills ytan är krispig och gyllenbrun.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
2 dl majonnäs
2 dl creme Fraiche
0,5 dl mjölk
200 g blåmögelost
1 huvud isbergssallad
4 skivor bacon
GÖR SÅ HÄR:
Vänd ihop majonnäs och creme fraiche, smula ner osten och tillsätt mjölken till krämig konsistens. Kyl dressingen fram till servering. Stek baconskivorna knapriga, låt svalna och finhacka dem. Ta bort stjälken och skär salladshuvudet i fyra klyftor. Servera salladsklyftorna generöst med dressing och garnera med baconkrispet.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 burk svarta bönor, sköljda och silade
2 tomater, urkärnade fint tärnade
1⁄2 finhackad rödlök
1 knippe persilja, finhackad
1⁄2 dl olivolja
1 ekologisk citron, juice och zest
1⁄2 dl rostade mandelspån
GÖR SÅ HÄR:
Riv citronskalet med ett zestjärn. Blanda bönor, tomater, rödlök, olivolja, citronzest och juice i en skål och rör om försiktigt. Garnera bönsalsan med persiljan och mandelspånet precis innan servering.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 pkt Guldfågeln lårfilé med glaze
Potatis med skal, 3x3 cm i bitar
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
1 dl majonnäs
½ dl picklesspad
2 msk dijonsenap
3-4 salladslökar, tunt skivad
½ knippa persilja, grovt hackad
2 stjälkar selleri, tunt skivad
1 dl pickles, grovt hackad
2 stora spetspaprikor
GÖR SÅ HÄR:
Rosta potatisen, vänd i olja i ugn på 225°C tills den fått fin färg, ca 30 min. Salta och peppra. Grilla under tiden kycklingen och spetspaprikan. Pensla glaze på kycklingen vid slutet av grillningen. Var inte rädd att bränna skalet på paprikan svart. Det är lättare att dra av skalet när den är bränd. Blanda samman den rostade potatisen med resten av ingredienserna till salladen och smaka av. Dela spetspaprikan i fyra delar, servera med den nygrillade kycklingen och salladen.
MARINERADE
KYCKLINGLÅRFILÉER
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 pkt Guldfågelns tvådelad kycklingfilé med glaze
8 små potatisar
1 pkt bacon
1 ask haricots verts
1 ask cocktailtomater
1 kruka persilja
1 litet salladshuvud
3 klyftor vitlök
50 g smör
GÖR SÅ HÄR:
Tänd grillen. Baka potatisen i ugnen på 225 grader i ca 40 min beroende på storlek. Skär haricots verts grovt, dela tomaterna, strimla bacon, plocka salladen och hacka persiljan grovt. Blanda smöret med riven eller pressad vitlök, smaksätt med salt och peppar. Knaperstek baconet och häll bort överblivet fett, tillsätt bönorna och fräs ytterligare 2 min. Tillsätt tomaterna och låt det bli varmt. Grilla kycklingfiléerna och pensla glaze vid slutet av grilltiden. Ta ut potatisen och skär ett snitt i varje. Slå över baconröran och toppa med vitlöksmör, persilja och lite fräsch sallad. Servera tillsammans med kycklingen.
MARINERADE TVÅDELADE
KYCKLINGFILÉER
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
Tvådelad Kycklingfilé med glaze
4 st stora hamburgerbröd, rostade
2 msk god kapris, sköljd & grovt hackad
2 st avokado, skurna i tjocka skivor
2 stora tomater, skurna i tjocka skivor
1 lök, skalad & skivad
Fänkålsslaw:
2 st små fänkålshuvuden, mycket fint skivade
2-3 salladslökar, fint skivade diagonalt
1 msk majonnäs
1 msk citronjuice
salt & peppar
Chilimayo:
3 msk majonnäs
1 msk chilisås
½ tsk spiskummin
GÖR SÅ HÄR:
Tänd grillen. Förbered alla ingredienser till burgarna, Blanda samman fänkålsslaw och chilimayo. Grilla kycklingen på båda sidorna och avsluta med att pensla på glaze. Bygg snabbt samman ingredienserna till fräscha goda kycklingburgare.
MARINERADE TVÅDELADE
KYCKLINGFILÉER
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
8 skivor Guldfågeln Grillfilé med glaze
3 msk olivolja
3 msk äppelcidervinäger
2 tsk citronjuice
1 tsk strösocker
3 selleristjälkar, tunt skivade
2 stora gröna äpplen, skurna i tunna stickor
½ fänkålsstånd, tunt skivat
4 blad romansallad
2 mogna avokado, skalade & skivade
4 rejäla skivor surdegsbröd, rostade
2 dl majonnäs
2 msk mangochutney
1 msk het chilisås
smaka av med salt
GÖR SÅ HÄR:
Grilla kycklingskivorna och pensla glaze vid slutet av grillningstiden. Blanda samman ingredienserna till äppelslaw och smaka av. Gör mangomajonnäsen genom att blanda majonnäs, mango chutney och chilisås, smaka av med salt. Rosta brödet och bygg samman mackorna så här, bröd - mayo - sallad - avokado - kyckling - Mayo och sist äppleslaw. Servera med t.ex. lite nyfriterade pommes frites och extra Mayo att dippa i.
MARINERADE TVÅDELADE
KYCKLINGFILÉER
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 pkt kycklinglårfilé med glaze
1 knippe färsk lök
1 pkt vaxbönor/gröna bönor
3 msk dijonaisse, eller 2 msk majonnäs, 1 msk crème fraiche och 1 msk grov dijonsenap
Olivolja
Salt
Svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Tänd grillen och stek kycklinglårfiléerna sakta under huv tills de är klara. Avsluta med att pensla med glaze straxt innan servering.
Dela löken och grilla den sakta bredvid kycklingen, pensla med olivolja.
Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 3 min, slå bort vattnet och tillsätt dijonaisse och lök, salta och peppra. Servera salladen ljummen gärna med citron och rostad färskpotatis.
MARINERADE
KYCKLINGLÅRFILÉER
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 pkt Guldfågelns drumsticks med glaze
6 tomater
1 burk Kalamataoliver
1 stor rödlök
1 msk strösocker
2 msk rödvinsvinäger
2 dl grekisk yoghurt
1 pkt fetaost alt. getost
2 msk olivolja
1 kruka basilika
GÖR SÅ HÄR:
Tänd grillen och grilla kycklingbenen på relativt låg värme, och pensla med glazen mot slutet av grillningen. Skiva löken fint, rör ut sockret i vinägern och tillsätt löken och blanda (kan göras dagen innan). Dela tomaterna och pensla med olivolja. Grilla dem hastigt och låt dem sedan "baka" vidare på svag värme. Mosa osten med en gaffel och rör ner den i yoghurten, ringla över olivolja och smaksätt med svartpeppar. Varva tomaterna med ostkrämen, basilikan, oliver och den syrade löken. Lägg upp kycklingbenen och servera med tomatsalladen ev. lite ruccolasallad eller kokt färskpotatis.
Inspiration från Grekland. Testa gärna att byta ut fetaosten mot getost och köp riktigt goda Kalamataoliver!
MARINERADE
DRUMSTICKS
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
2 pkt Guldfågeln drumsticks med glaze
½ vattenmelon, 2x2 cm kuber
½ fänkålsstånd i mycket tunna skivor
1 liten rödlök, tunt skivad
1 färsk jalapeno, tunt skivad
1 dl syltlökar, halverade
1 knippe färsk mynta, grovt hackad
1 lime
2 msk olivolja
150 g chèvre el. fetaost
Salt & svartpeppar
Sås: 2 dl yoghurt 10%, 1 knippe mynta (finhackad), salt och svartpeppar.
GÖR SÅ HÄR:
Grilla kycklingbenen på förberedd grill och pensla den med glaze mot slutet av grillningen. Gör under tiden salladen genom att blanda samman alla ingredienserna och smaka av med salt & nymald svartpeppar. Gör även myntasåsen klar. Servera omedelbart med de nygrillade kycklingbenen.
MARINERADE
DRUMSTICKS
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
8 st Chicken Drumsticks BBQ med glaze
Salsa:
1 mogen mango (skuren i tärningar)
1 citron (filead & skuren i bitar)
1/2-1 rödlök (finhackad)
1-2 liten chili (urkärnad & finhackad)
1 msk koriander el. persilja (hackad)
god rapsolja
salt & nymald svartpeppar
Potatissallad:
ca 1 kg små potatisar med tunt skal
2 dl gröna, urkärnade oliver (gärna fyllda)
1 gul lök (finhackad)
god rapsolja
salt & nymald svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Grilla drumsticksen tills de är genomstekta. Pensla med glaze och grilla någon min till. Koka potatisen i 4-5 min med 1/2 dl salt. Lägg dem i en ugnsform. Baka i 200 grader. Tryck på potatisarna, de ska spricka lätt. Blanda med oliver och lök. Häll på olja, salta & peppra. Servera dem med de grillade drumsticksen, salsa och sallad.
MARINERADE
DRUMSTICKS
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
Chicken Wings med glaze
100 g blåmögelost t.ex. roquefort el. gorgonzola
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1/2 citron (saften)
1-2 msk rostade sesamfrön
Salt & svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Tillaga kycklingvingarna klara på grillen och pensla med glaze när det återstår någon minut. Mosa osten med en gaffel i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Smaka av med salt & peppar. Servera dippsåsen med de grillade kycklingvingarna.
Tips! Ställ fram en extra skål med rostade sesamfrön. Gott att doppa i efter att man dippat i såsen.
MARINERADE
CHICKEN WINGS
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
Chicken Wings med glaze
2 msk sötmandel, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 chili (thai), urkärnad, hackad
2 äggulor
1 lime, saften
1-2 msk sweet chili
2 tsk soya
2 dl majsolja
GÖR SÅ HÄR:
Rosta mandel, vitlök och chili i en torr, het panna tills vitlöken är gyllenbrun. Passa så att det inte får för mycket färg! Ta av från spisen och låt svalna. Häll över i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna, utom oljan! Mixa väl. Tillsätt oljan droppvis medan mixern är igång. Såsen ska vara lite tunnare än "vanlig" majonnäs. Smaka av med salt. Servera med de grillade vingarna.
MARINERADE
CHICKEN WINGS
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
Chicken Wings med glaze
Mangodipp:
1 dl crème fraiche
3 msk mango chutney
1 tsk curry
salt och nymald svartpeppar
Grönsaker:
1 spetskål el. sommarvitkålshuvud (skuret i lagom bitar att dippa)
1 gurka (skalad och skuren i stavar)
200 g gröna bönor typ haricots verts (blancherade)
GÖR SÅ HÄR:
Grilla kycklingvingarna klara på grillen och pensla med glaze när det återstår någon minut.
Blanda ingredienserna till dippen och smaka av. Gör i ordning grönsakerna.
Lägg upp kycklingvingarna på ett fat och strö örter över som koriander, basilika och persilja. Ställ så alla kan plocka kyckling och grönsaker att dippa i såsen. Servera ris till om ni är mycket hungriga.
MARINERADE
CHICKEN WINGS
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
3 dl bulgur
2 tomater, hackade
½ gurka, urkärnad och hackad
1 röd paprika, hackade
150 g blekselleri, fint hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk färsk mynta, hackad
½ knippe persilja, hackad
1 citron, rivet skal och pressad saft
2 msk god olivolja
Ananasröra:
2 krm sambal oelek
2 dl gräddfil
½ krossad ananas
1 tsk ingefära
GÖR SÅ HÄR:
Koka bulgur i 10 min enligt anvisning, låt rinna av.
Blanda med tomaterna, gurkan, paprikan, bleksellerin, vitlöken, myntan och persiljan. Slå över citronen och olivoljan. Blanda och smaka av med salt och peppar.
Blanda sambal oelek, gräddfil, krossad ananas med ingefäran, smaka av med salt.
Servera med Guldfågelns Rakt Ner på Grillen-sortiment eller annan kyckling från Guldfågeln.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
3 dl keso
3 kvisttomater, tärnade
½ gurka, tärnad
1 liten rödlök, hackad
2 avokado, tärnade
1 dl soltorkade tomater, strimlade
1 kruka basilika, strimlad
GÖR SÅ HÄR:
Blanda keson med de hackade tomaterna, gurkan, rödlöken, avokadon, soltorkade tomaterna och basilikan. Smaka av med salt, lite god olivolja och nymalen svartpeppar. Servera med Guldfågelns Rakt Ner på Grillen-sortiment eller annan kyckling från Guldfågeln.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
16 medelstora potatisar
1/2 dl god olivolja
Salt & svartpeppar
1/2 dl olivolja el. rapsolja
1/2 dl bruna senapsfrön, rostade
1/2 dl bladpersilja, grovhackad
1 msk krossad vitlök
2 msk citronjuice
15 stänk tabascosås, gärna grön
Senapsaioli:
3 dl majonnäs
3 msk citronjuice
2-3 msk dijonsenap
salt & svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Koka 2 l vatten. Lägg i de tvättade potatisarna. Koka i ca 15 min. Spola dem sen under kallt vatten. Halvera potatisarna och trä på spett med snittytan åt samma håll. Grilla på grillen eller i ugn tills de fått fin färg. Trä av från spetten och lägg i en skål tillsammans med resten av ingredienserna. Blanda och smaka av med salt och peppar. Serveras varm el. kall.
Senapsaioli:
Blanda samman och smaka av med salt & peppar.
Servera med Guldfågelns Rakt Ner på Grillen-sortiment eller annan kyckling från Guldfågeln.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
Couscous:
4 dl couscous, grov
4 dl kokande vatten
1 msk kycklingfond (ej nödvändigt)
1/2 dl citronjuice
1/2 dl olivolja
1 dl bladpersilja, grovhackad
Salt & svartpeppar
Salsa:
4 tomater, urkärnade och tärnade
1 dl mogen mango, tärnad
2-3 msk rostade sesamfrön
1/2 dl mynta grovhackad
1/2 dl god rapsolja
Salt & svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Couscous:
Koka upp vatten. Slå i couscous, fond och dra av från värmen direkt. Blanda runt en gång och lägg på ett lock. Låt stå och dra i ca 10 min. Lägg couscousen i en skål och fördela sönder den med en gaffel. Blanda i resten av ingredienserna och smaka av.
Salsa:
Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar.
Servera med Guldfågelns Rakt Ner på Grillen-sortiment eller annan kyckling från Guldfågeln.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
2 paprikor
1 1/2 dl tärnad fetaost
1 dl svarta oliver
3 msk rostade pinjenötter
1 kruka basilika, grovhackad
4 port fullkornspasta
1/2 dl vinaigrette dressing
GÖR SÅ HÄR:
Dela paprikorna på längden och rosta dem i ugnen på en plåt, ca 20 min på 250°C,
låt svalna. Dela den i grova strimlor. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Blanda paprikan med övriga ingredienser och servera med Guldfågelns Rakt Ner på Grillen-sortiment eller annan kyckling från Guldfågeln.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
½ aubergine i cm tjocka skivor
1 dl crème fraiche
½ pressad citron och rivet skal
½ knippe persilja, hackad
½ dl rostade pinjenötter
1 tsk grön tabasco
GÖR SÅ HÄR:
Strö lite salt över aubergineskivorna, låt stå i en halvtimme. Pensla dem med olivolja och grilla dem i panna eller i ugn på hög värme. Låt svalna.
Hacka auberginen grovt och blanda med övriga ingredienserna. Smaka av med salt.
Servera med Guldfågelns Rakt Ner på Grillen-sortiment eller annan kyckling från Guldfågeln.
GOTT TILL GRILLAT
DET HÄR BEHÖVER DU FÖR 4 PORTIONER
1 frp Guldfågeln Kycklingburgare
4 hamburgerbröd
1⁄2 finstrimlat isbergssalladshuvud
2 rivna morötter
1⁄2 strimlad rödlök
8 gurkskivor
3 dl grovt hackad koriander
1 skivad chili
1 dl majonnäs
1 msk japansk soja
ÄTTIKSLAG:
1⁄2 dl ättika
1⁄2 dl socker
1 dl Vatten
GÖR SÅ HÄR:
Börja med att koka samman ingredienserna till ättikslagen och låt svalna. Blanda ättikslagen och morötterna. Blanda ihop majonnäsen och sojan. Grilla kycklingburgarna färdiga. Rosta bröden och sprid sojamajonnäsen på undersidan av locken. Lägg på burgaren och isbergssallad, morot, rödlök, gurka, koriander och chili och servera.
GOTT TILL GRILLAT
FÖRBERED GRILLEN
En fin glödbädd är det viktigaste, kolen ska ha en askgrå färg innan du lägger på köttet - det tar ca 30-45 minuter. Använd gärna lock för att ge kycklingen jämn värme.
INDIREKT GRILLTEKNIK
Kycklingen blir bäst om den först grillas på riktigt hög värme och sedan flyttas till en mindre het del av grillen. Tekniken kallas för indirekt grillning och gör att bitarna både knapriga och genomstekta utan att brännas. Vänd inte kycklingbitarna i onödan. Kycklingen måste hinna få en fin stekyta innan den vänds.
GLAZE & TEMPERATUR
Vänta med att pensla på glazen tills köttet är nästan färdiggrillat. Passa köttet när du har penslat på glazen så att det inte bränns. Rätt temperatur för kyckling varierar mellan 72-85°C beroende på vilken del av kycklingen du grillar. Följ rekommendationerna nedan och använd en stektermometer för bästa resultat.
